素砂锅的家常做法(素砂锅的家常做法窍门)

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本文目录
正宗陕西臊子面汤配方
材料:面条300克,猪肉200克 ,做法红萝卜一根,西安泡发黑木耳50克 ,臊面视频豆腐干30克,法西大葱一根,安臊辣椒粉30克 ,家常酱油15克,做法豆芽25克 ,西安蒜苗20克 ,臊面视频香菜一小把 ,法西盐15克,姜10克 。
做法:
1:泡好的黑木耳切丁,豆腐干切丁,豆芽切段,蒜苗也切成段 ,红萝卜切丁,姜葱切碎。
2 :将五花肉去皮切成肉沫,锅内放油 ,爆香葱姜,倒入肉末和酱油 ,加盐,炒香 。
3加入开水500克,小火慢炖30分钟,收汁浓稠 。
4:另起锅,放少许油,放豆腐干豆芽,红萝卜,木耳 ,蒜苗,加盐和辣椒粉,炒熟,盛出待用 。
5 :煮锅放水 ,烧开 ,下面条煮熟。
6:把肉放入面条上,放炒好的菜,搅拌匀 ,香菜切碎 ,撒在上面 。
肉臊子面做法陕西
肉臊子面做法 :
1.做底菜 ,红萝卜土豆豆角切丁 ,木耳泡发切丁 ,混合炒熟备用。
2.做漂菜 ,油炸豆腐片切丝或菱形小片,鸡蛋摊饼切菱形小片,黄花菜切小节,蒜苗或韭菜切小节 。
3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋,加水烧开做汤 ,加入臊子肉及盐、生抽、味极鲜等调味 ,把底菜 、漂菜加入 ,臊子汤做成 。
4.下面 。锅中烧水,水开下面煮熟捞出 ,加调好的臊子汤 ,成功开吃。
地道的陕西臊子面做法
陕西臊子面的做法,主要是分4个步骤 :准备炒菜 、漂菜 ,其次就是要备好肉臊子,最后调臊子面汤和下面条。
1.臊子面菜的做法 :
一般菜是由红 、白、黑 、黄 、绿,这几种菜组成红是胡萝卜丁 ,白是豆腐丁,黑是黑木耳,黄是黄花菜,绿色的一般用蒜苔或豆角 。我个人做时用的芹菜 、胡萝卜 、豆腐 、木耳一起炒熟,备的鸡蛋饼菱形块和蒜苗末做漂菜。
2.炒臊子肉 :
臊子肉一般选用五花肉或腿肉,把肉洗净切成大拇指盖大小的肉丁,肥瘦要分开切。炒的时候,先放肥瘦翻炒片刻后 ,加入姜末 、蒜末 、干辣椒、八角、桂皮炝锅 ,然后放入瘦肉 ,用铲子快速翻炒均匀,都变色后加入适量食醋,小火慢炖 ,中间勤翻动,快熟时加入适量生抽 、食盐、五香粉翻炒入味,关火后加入陕西辣椒面,找个无油无水的容器盛出,随吃随取一部分食用 。
3.臊子面汤:
要想汤调的好吃,如果家里有高汤,那就最好用高汤调,没有的话就现调汤。炒锅放适量油,油热后加入适量食盐、白糖、姜末 、香醋 ,大火激发出醋香味,加入适量热水 ,汤翻滚开后加入炒好的菜 、臊子肉 、辣椒油 ,不要关火让汤一直热着 。等做好面后盛汤时再放鸡蛋菱形块和蒜苗末 ,这样做出的面汤色好看好吃!
4.面最好是自己擀的面条 ,那样吃起来比较劲道好吃 ,压面机压的也可以,要实在没条件做面 ,就用挂面。水开后下好面条 ,捞出用凉水过凉,然后捞一筷头面放入锅中 ,这时汤锅中加入漂菜 ,然后盛入碗中就OK。好吃的臊子面就做好了,接下来就可以享受美味了!
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